Kā šokolādes sastāvs ietekmē sāta sajūtu
Šokolāde nav tikai saldums – tās sastāvs tieši ietekmē, cik ātri un cik ilgi jutīsim sāta sajūtu. Ne visas šokolādes iedarbība uz organismu ir vienāda, un pareizi izvēlēta šokolāde var kļūt par paKātīkamu, sātīgu uzkodu.
Tumšā šokolāde ar augstu kakao saturu satur vairāk veselīgo tauku un minerālvielu, kas palēnina cukura uzsūkšanos un palīdz ilgāk justies paēdušam. Rieksti, medus vai citas dabīgas piedevas papildina tekstūru un garšu, vienlaikus piešķirot papildus sāta sajūtu. Piena šokolāde, kas satur vairāk piena un mazāk kakao, dod ātrāku enerģijas pieplūdumu, bet sāta efekts var būt īslaicīgāks.
Izvēlies piemēram:
https://www.latte.lv/veikals/item/sokolade/rugta-sokolade-80/
Praktiski ieteikumi
• Izvēlies šokolādi ar pēc iespējas augstāku kakao saturu un bez parastā cukura.
• Nelielas porcijas – 1–2 gabaliņi vai 1 ēdamkarote riekstiem bagātas šokolādes – palīdz justies paēdušam un vienlaikus baudīt garšu.
• Apzināta baudīšana – lēni un koncentrējoties uz garšu, tekstūru un aromātu, pastiprina sāta sajūtu un samazina vēlmi pēc papildus saldumiem.
Šokolādes sastāvs tiešām ietekmē, cik ilgi jutīsim sāta sajūtu. Pareizi izvēlēta un apzināti baudīta šokolāde var būt ne tikai gardums, bet arī praktisks veids, kā kontrolēt vēlmi pēc saldumiem un saglabāt labsajūtu ikdienā.
Vai Tu seko šokolādes tāfelītes sastāvam?
Vai šokolāde tiešām ir tik kaloriska, kā par to runā
Šokolāde bieži tiek uzskatīta par kaitīgo“ saldumu, no kura nepieciešams izvairīties, ja gribas saglabāt figūru. Taču patiesība ir daudz vienkāršāka – kalorijas no šokolādes ir tikai daļa no stāsta.
Kvalitatīva šokolāde ar augstu kakao saturu un bez parastā cukura sniedz ne tikai saldumu, bet arī minerālvielas, antioksidantus un veselīgos taukus. Neliela porcija, piemēram, gabaliņš vai divi, nav pārāk kaloriska, bet var dot sāta sajūtu un pat palīdzēt kontrolēt vēlmi pēc saldumiem.
Praktiski ieteikumi
• Izvēlies šokolādi ar augstu kakao saturu un bez parastā cukura.
• Porcija – neliels gabaliņš, lai iegūtu garšu un labsajūtu, nepārēdoties.
• Kombinē ar riekstiem vai medu – tas piešķir papildus garšu un tekstūru, palielina arī sāta sajūtu.
• Baudīšana apzināti – lēnām un koncentrējoties uz garšu, sniedz vairāk prieka ar mazāk kalorijām.
Tātad šokolāde pati par sevi nav kaitīgs produkts. Pareizi izvēlēta un lietota nelielās porcijās, tā kļūst par gardu un pat veselīgu papildinājumu ikdienā. Tas nav par daudz kalorijām, bet par apzinātu baudījumu un labvēlīgu efektu gan ķermenim, gan garam.
Šokolāde kā afrodiziaks – mīts vai zinātniski pamatots fakts?
Šokolāde jau gadsimtiem tiek saistīta ar romantiku. Bet vai tā patiešām darbojas kā afrodiziaks?
Kas notiek ķermenī, kad ēdam šokolādi
Kakao satur vairākas bioloģiski aktīvas vielas, kas ietekmē nervu sistēmu un emocionālo stāvokli:
Feniletilamīns (PEA)
Veicina dopamīna izdalīšanos un rada prieka, pacēluma un enerģijas sajūtu.
Teobromīns
Maigs stimulants, kas uzlabo asinsriti un sniedz vienmērīgu enerģiju bez nervozitātes.
Flavonoīdi
Uzlabo asinsriti un ķermeņa jutīgumu, pastiprinot sajūtas.
Tātad šokolāde pati par sevi nav burvju līdzeklis, bet tā rada labvēlīgus apstākļus labsajūtai, tuvībai un romantiskam noskaņojumam.
Kāpēc izvēlēties tumšo šokolādi
Afrodiziaka potenciāls slēpjas kakao, tāpēc ieteicams izvēlēties šokolādi ar pēc iespējas augstāku kakao saturu un bez parastā cukura.
https://www.latte.lv/veikals/item/sokolade/tumsa-sokolade-ar-medu-un-kakao-pupinam/
Kakao randiņos
Karsts ceremoniālais kakao diviem, gatavots ar pienu vai ūdeni, ar nelielu kanēļa vai čili pieskārienu, rada siltu un juteklisku atmosfēru.
Secinājums
Šokolāde kā afrodiziaks nav mīts, bet arī ne maģija. Tā darbojas caur sajūtām, emocijām un atmosfēru – tieši tas ir romantikas pamats.
Kā šokolādi izmanto meditācijā un maigajos rituālos – ceremoniālais kakao
Ceremoniālais kakao ir īpaši sagatavots kakao, kas saglabā maksimālu dabīgo uzturvielu, aromātu un iedarbību. Tas nav tas pats, kas kakao pulveris – ceremonijām izmanto tikai ceremoniālo kakao.
Kāpēc ceremoniālais kakao tiek izmantots rituālos
Daudzās kultūrās, īpaši Centrālamerikā, kakao gadsimtiem ilgi ir bijis daļa no rituāliem. Tas palīdz:
• veicināt klātbūtni un iekšējo fokusu
• padziļināt meditāciju
• radīt mieru, siltumu un emocionālu līdzsvaru
• stiprināt saikni ar sevi un citiem
Kā tas darbojas ķermenī un prātā
• Teobromīns – sniedz maigu, ilgstošu enerģiju
• Flavonoīdi – uzlabo asinsriti un smadzeņu apgādi ar skābekli
• Feniletilamīns (PEA) – veicina labsajūtu un vieglu pacēlumu
• Magnijs un minerālvielas – atbalsta nervu sistēmu un relaksāciju
Kā lietot ceremoniālo kakao
• Izvēlies kvalitatīvu ceremoniālo kakao
https://www.latte.lv/veikals/item/kakao/kakao-peru-100g/
• Deva: 2–3 ēdamkarotes (20–30 g)
• Gatavo ar parasto pienu, augu pienu vai ūdeni
• Iedarbība sākas apmēram pēc 20 minūtēm un var ilgt 1–vairākas stundas
• Dzer apzināti, pievēršot uzmanību sajūtām ķermenī
Praktiski ieteikumi
Ceremoniālais kakao var kļūt par vienkāršu, bet īpašu ikdienas rituālu:
• dienas sākumam vai noslēgumam
• meditācijai vai klusam brīdim
• kopīgai pieredzei ar draugiem vai ģimeni
Ceremoniālais kakao nav tikai dzēriens – tas ir instruments apzinātībai un labsajūtai.
Šokolāde un sports – vai kakao palīdz atjaunoties pēc treniņa
Šajā gadījumā lieliski piemērota ir mūsu rūgtā medus šokolāde vai piena šokolāde tiem, kuriem saldāks iet pie sirds.
Kakao masas un kakao sviesta pareiza uzglabāšana
Kā temperatūra ietekmē šokolādes garšu – un kā pareizi to degustēt?
Daudzi domā, ka šokolādes garša ir konstanta, taču patiesībā tā ļoti mainās atkarībā no temperatūras, kādā to ēdam.
Kāpēc temperatūra ir tik svarīga:
• Kakao sviests kūst ap 30–34°C, tātad pie ķermeņa temperatūras.
• Ja šokolāde ir pārāk auksta, aromāti paliek “aizslēgti”.
• Auksta šokolāde šķiet rūgtāka un cietāka.
• Siltāka šokolāde kļūst maigāka un atklāj riekstu, žāvētu augļu, kafijas un ziedu notis.
• Pārāk karsta šokolāde zaudē tekstūru un smalkumu.
Kā pareizi degustēt šokolādi:
• Ideālā temperatūra: 20–22°C
• Ļauj gabaliņam dažas sekundes sasilt plaukstā
• Ieelpo aromātu
• Ļauj šokolādei izkust mutē, nekošļājot
• Pievērs uzmanību sajūtām un pēcgaršai
Kā saprast, vai šokolāde uzglabāta pareizi
• Ja tā ir pārāk cieta – iespējams, glabāta pārāk aukstā vidē
• Ja uz virsmas ir balts pārklājums – šokolāde ir saskārusies ar temperatūras svārstībām vai mitrumu
• Ja aromāts ir blāvs – iespējama nepareiza uzglabāšana vai produkts nav svaigs
Kāpēc to ir noderīgi zināt?
• Palīdz atšķirt kvalitatīvu šokolādi
• Ļauj saprast, kāpēc daži produkti negaršo, pat ja tie ir kvalitatīvi
• Ļauj baudīt šokolādi kā vīnu – pamanot vairāk un izprotot tās nianses
• Pareiza uzglabāšana un pasniegšana būtiski uzlabo garšu
• Zināšanas var izmantot arī desertu gatavošanā
Baltā šokolāde – mīts vai pilntiesīga šokolāde?
Baltā šokolāde ir viens no vispretrunīgākajiem šokolādes pasaules produktiem. Daudzi to dievina, citi uzskata, ka tā nemaz nav īsta šokolāde. Lai saprastu, kāpēc rodas šāda diskusija, ir svarīgi ielūkoties tās sastāvā.
Kas veido šokolādi?
Klasiskajā šokolādē ir divi galvenie kakao komponenti: kakao masa un kakao sviests. Kakao masa ir samalta kakao pupiņu sirds – tumša, aromātiska un intensīva, kas piešķir šokolādei raksturīgo garšu un uzturvērtību.
Baltajā šokolādē nav kakao masas brūnās daļas, taču tās pamatā ir kakao sviests – viena no būtiskākajām kakao sastāvdaļām. Ja kakao masu sadala komponentēs, aptuveni puse no tās ir tieši kakao sviests.
Kakao sviests ir dabīgs, ļoti stabils tauks ar maigu šokolādes aromātu. Atšķirībā no kakao masas brūnās daļas, kakao sviests nesatur šķiedrvielas un flavonoīdus tādā pašā formā, taču tas joprojām ir bagāts ar antioksidantiem, taukos šķīstošiem bioaktīviem savienojumiem un vērtīgām taukskābēm. Tieši kakao sviests tiek uzskatīts par kakao visbarojošāko daļu.
Kā top baltā šokolāde?
No kakao pupiņām iegūst kakao sviestu, kam pievieno cukuru, piena pulveri un dabīgas aromatizējošās vielas, piemēram, vaniļu. Rezultāts ir maigs, krēmīgs un salds produkts, kas īpaši iecienīts desertos un konditorejā.
Vai baltā šokolāde ir šokolāde?
No kakao izejvielu viedokļa – jā. Tā ir šokolādes forma, kuras pamatā ir kakao sviests, nevis kakao masas brūnā daļa. Tā nepiedāvā kakao intensitāti, bet gan tekstūru, maigumu un kakao sviesta kvalitāti.
Baltā šokolāde nav ne labāka, ne sliktāka – tā ir citāda. Tā ir šokolādes pasaules maigākā un krēmīgākā versija ar pilnīgi pamatotu vietu desertos.
Vai Tu esi prātojis kādi gan varētu būt iemesli kāpēc uz iepakojuma nenorāda ražotājvalsti?
Kad skatāmies uz kakao vai šokolādes iepakojumiem, bieži ieraugām uzrakstus “ražots Beļģijā”, “Poļu šokolāde” vai “Šveices kvalitāte”. Tas rada iespaidu, ka kakao nāk no šīm valstīm, taču realitātē tās ir vietas, kur kakao tiek pārstrādāts un kļūst par gatavu produktu.
Pats kakao nekad neaug Eiropā.
Tas ir tropu augs, un patiesās kakao izcelsmes zemes atrodas pavisam citur – Rietumāfrikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Tur aug kakao koki, tiek ievāktas pupiņas, fermentētas, žāvētas un sākas viss stāsts, pirms pupiņas vispār sasniedz Eiropas ražotājus.
Tomēr uz iepakojumiem šīs izcelsmes valstis reti tiek norādītas. Daudzi zīmoli izvēlas uzsvērt tikai valsti, kur kakao ir pārstrādāts. Tā rodas mārketinga ilūzija – cilvēks redz “ražots Beļģijā” un domā, ka tas nozīmē augstāku kvalitāti vai kādu īpašu izcelsmi pašam kakao, lai gan tā nav.
Beļģija ir ražotājvalsts, nevis kakao audzētāja.
Tāpēc reizēm kvalitātes un izcelsmes sajūta ir vairāk par skaistu tēlu, nevis par stāstu, kas sākas plantācijās. Patiesais kakao ceļš iet caur mazām saimniecībām, tropu mitrumu, cilvēku roku darbu un senām kultivēšanas tradīcijām, kurām ar Eiropu nav gandrīz nekādas saistības.
Ko no tā var praktiski iegūt vidusmēra pircējs?
Pirmkārt – skaidrību. Zinot, no kurienes īsti nāk kakao, mēs varam pieņemt informētākus lēmumus: izvēlēties produktus, kas patiešām ir tīrāki, kvalitatīvāki un godīgāki pret to audzētājiem.
Otrkārt – vieglāk saprast cenu. Ceremoniālais kakao vai kakao masa, kas norāda precīzu izcelsmes valsti (piemēram, Peru, Ekvadora, Gana), bieži ir dārgāka, jo tā nāk no konkrētām plantācijām ar augstāku kvalitātes kontroli.
Treškārt – labāks rezultāts.
Ja mēs zinām, ka kakao nav vienkārši “Beļģijas šokolāde”, bet konkrēta reģiona pupiņu produkts ar unikālu aromātiku un uzturvērtību, mēs varam izvēlēties to, kas garšos un liks justies vislabāk.
Un visbeidzot – lielākai daļai cilvēku vienkārši patīk saprast, ko tie īsti pērk. Izpratne par izcelsmi vienmēr padara produktu patiesāku un piešķir tam stāstu, kas nav tikai no rūpnīcas, bet sākas ar zemi, sauli un augu, kas dod mums tik unikālu un dzīvu sastāvdaļu kā kakao.
Ne saldākais stāsts par izcelsmi un mūsu izvēles spēku
Bērnu verdzība šokolādes industrijā ir viena no tumšākajām šīs nozares pusēm.Lielākā daļa pasaules kakao tiek audzēta Rietumāfrikā — Ganā un Kotdivuārā (Ivory Coast), kur strādā aptuveni 2 miljoni bērnu.
Viņi bieži tiek iesaistīti bīstamos darbos, nesaņem samaksu un nespēj apmeklēt skolu.Lai gan šķiet, ka šī problēma ir tālu, katrs patērētājs ar savu izvēli var dot ieguldījumu pārmaiņās:
1️⃣ Izvēlies Fairtrade, Rainforest Alliance vai UTZ sertificētu šokolādi – tas nozīmē, ka ražotājs ievēro ētiskus darba apstākļus.
2️⃣ Atbalsti mazos ražotājus un bean-to-bar zīmolus – tie bieži iepērk kakao tieši no zemniekiem.
3️⃣ Izglītojies un dalies ar informāciju – jo vairāk cilvēku zinās, jo lielāks būs spiediens uz lielajiem ražotājiem.
4️⃣ Izvēlies mazāk, bet kvalitatīvāk. Katrs apzināts pirkums ir solis pretī tīrākai un godīgākai šokolādes industrijai.
Kakao un šokolāde var būt prieka avots, taču tikai tad, ja aiz tā nestāv cilvēku ciešanas. Mūsu izvēles ikdienā patiešām var mainīt pasauli — arī tik “saldā” jomā kā šokolāde.
Cik daudz ir veselīgi?
Kakao var būt īsts veselības eliksīrs, ja to lieto ar mēru. Tas sniedz gan enerģiju, gan labu garastāvokli, taču pārmērība var dot pretēju efektu.
Veselīgā dienas deva ceremoniālā kakao parasti ir 1 tējkarote līdz 1 ēdamkarote dienā, atkarībā no vecuma un vajadzībām.
Ja kakao lieto dzēriena veidā, pietiek ar vienu krūzi dienā — ideāli no rīta vai pēcpusdienā. Kakao ir ideāls dienās, kad nepieciešams spēks un koncentrēšanās.
Kakao satur teobromīnu — vielu, kas stimulē nervu sistēmu. Nelielā daudzumā tas uzlabo noskaņojumu un enerģiju, bet pārāk lielā var izraisīt trauksmi, bezmiegu vai sirdsklauves.
Tāpat kakao satur dabīgus oksalātus, kas lielā daudzumā var ietekmēt kalcija uzsūkšanos.
Kopsavilkumā — maz, bet kvalitatīvi. Viena tase tīra, ceremoniālā kakao dienā spēj sniegt labsajūtu un spēku.
Vai veselīgam dzīvesveidam piestāv kakao?
Kakao patiesībā ir viens no vērtīgākajiem dabīgajiem dzērieniem aktīviem cilvēkiem un sportistiem. Tā sastāvs palīdz gan pirms treniņa, gan pēc tā – dod enerģiju, uzlabo atjaunošanos un palīdz organismam tikt galā ar stresu.
Ceremoniālais kakao ir bagāts ar magniju – minerālu, kas atbalsta muskuļu darbību, novērš krampjus un uzlabo nervu sistēmas līdzsvaru. Fiziskās slodzes laikā magnijs ātri izdalās no organisma, tāpēc tas ir īpaši nozīmīgs sportistiem.
Tāpat kakao satur dabīgus antioksidantus, kas palīdz mazināt iekaisumu un paātrina muskuļu atjaunošanos pēc treniņa. Flavonoīdi uzlabo asinsriti, līdz ar to — skābekļa piegādi muskuļiem.
Teobromīns — maigāks kofeīna radinieks — uzlabo koncentrēšanos un sniedz ilgstošu spēku bez pēkšņiem enerģijas kritumiem.
Silts kakao dzēriens pēc treniņa palīdz relaksēt ķermeni un prātu. Ja to pagatavo ar augu pienu un nelielu daudzumu medus vai datelēm, tas kļūst par ideālu “fitnesa šokolādi krūzē”.
Kāpēc kakao bieži dēvē par “sieviešu superproduktu”?
Kakao bieži dēvē par “sieviešu superproduktu” - ne tikai garšas, bet arī ietekmes uz labsajūtu dēļ. Tas var būt īsts palīgs menstruālā cikla laikā, īpaši PMS periodā, kad organisms prasa vairāk mierinājuma, siltuma un enerģijas.
Ceremoniālais
kakao ir bagāts ar magniju - minerālu, kas palīdz mazināt krampjus,
galvassāpes un spriedzi. Tieši magnija trūkums bieži pastiprina PMS
simptomus. Turklāt kakao satur arī dzelzi, kas palīdz atjaunot
enerģiju dienās, kad tās pietrūkst.
Svarīga ir arī kakao ietekme uz garastāvokli. Tas veicina serotonīna un dopamīna izdalīšanos - “laimes hormonus”, kas palīdz mazināt aizkaitināmību un emocionālo svārstīgumu. Tāpēc ne velti daudzas sievietes cikla laikā īpaši kāro šokolādi - organisms intuitīvi meklē šīs vielas.
Vai kakao ir tas pats, kas šokolāde?
Teobroma kakao ir kakao koks, kurā aug kakao pākstis. Katrā pākstī ir 20 līdz 50 kakao pupiņas, ko izmanto šokolādes pagatavošanai.
Tumšā šokolāde tīrākajā veidā ir 100% kakao. Tomēr tas bieži tiek apvienots ar cukuru, vaniļu, lecitīnu un citām sastāvdaļām, lai papildinātu vai uzlabotu tā garšu.
Lai gan daudzas no mūsu šokolādēm nav 100% kakao, tās var uzskatīt par “tīrām”, jo tās satur tikai kakao un medu vai kakao, pienu un bērzu cukuru. Mūsu šokolāde ir baudpilns dabas piedzīvojums, kas izceļ latviskās vērtības.
Vai kakao šokolāde ir veselīga?
Kakao šokolādes baudīšanai ir daudz ieguvumu veselībai. Tas ir pildīts ar polifenoliem, flavonoīdiem un antioksidantiem, kam piemīt pretiekaisuma un pretnovecošanas efekts. Tas satur arī teobromīnu, kas ir kofeīnam līdzīgs stimulants, bet bez nervozitātes vai enerģijas krituma.
Daži no daudzajiem kakao šokolādes ieguvumiem veselībai ir:
- Uzlabo kognitīvās funkcijas un mazina garīgo nogurumu
- Stiprina imūnsistēmu
- Aizsargā ķermeni no hroniskām slimībām
- Atbalsta zarnu darbību, stimulējot veselīgo zarnu baktēriju augšanu
- Turklāt kakao šokolāde iepriecina un paaugstina garastāvokli.
Ceremoniālais kakao un kakao ceremonija
Sākumā - kāda tad ir atšķirība starp “kakao” un “ceremoniālo kakao”.
Bet kur tad palika ceremoniālais kakao?
⁃ Ceremoniālais kakao ir pats pirmais produkts, ko iegūst apstrādājot pupiņas - kakao masa, jeb citur saukts arī par “raw cacao”
Nekas pielikts, nekas atņemts.
Tāpēc ceremoniālais kakao ir tik bagāts ar antioksidantiem, minerāļiem, dzelzi un kalciju.
Ceremoniālais kakao ir ticis izmantots jau gadsimtiem ilgi. Galvenokārt rituālos un ceremonijās. Kakao palīdz savienoties ar dvēseli, sajust un apzināties sevi un klātesamību šim mirklim.
Maiju teika vēsta -
Ikreiz, kad rodas nelīdzsvars starp cilvēkiem un dabu, kakao gars nāk no lietus meža, lai atvērtu cilvēku sirdis un atgrieztu planētu harmonijas stāvoklī.
Tāpēc kakao tiek saukts par "dvēseles ēdienu".
Kakao sviests
Kakao sviests satur lielu daudzumu taukskābju, vitamīnu E un vitamīnu K, Taukskābes palīdz mitrināt ādu. Kakao sviestā esošie tauki rada aizsargbarjeru, kas notur mitrumu un neļauj ādai izžūt. Kakao sviests ir arī daudzu lokālu ārstēšanas līdzekļu, piemēram, ekzēmas un dermatīta, galvenā sastāvdaļa. Kakao sviesta bagātīgais mitruma saturs un aizsargājošais eļļas saturs mazina niezi un ļauj ādai dziedēt pēc uzliesmojuma.
Vasarā ir ļoti aktuāla sauļošanās, veselīgs iedegums un ādas pasargāšana no apdegšanas. Ultravioletā (UV) starojuma iedarbība var izraisīt izmaiņas ādas struktūrā, bojāt ādas šūnas un pat palielināt ādas vēža risku. Kakao sviestā esošās fitoķīmiskās vielas var pasargāt ādu no kaitīgo UV staru radītiem bojājumiem un samazināt ādas slimību risku. Šīs ir tikai dažas kakao sviesta labās īpašības.
Kakao sviestu var izmantot gan uzturā, gan kosmētikā. Šeit gan vēlos piebilst, ka kakao sviests, kas ir lietojams uzturā ir lietojams arī kosmētikā, savukārt, kakao sviests, kas tiek pārdots lietošanai kosmētikā, ne vienmēr ir lietojams uzturā!
Izmantotie avoti:
Cocoa Butter: Health Benefits, Nutrients, Preparation Information, and More (webmd.com)