Kā kakao pupiņas kļūst par kakao masu: process, temperatūras un uzturvērtība
Informācijas avoti:
https://academic.oup.com/ijfst/article/46/9/1793/7866426?utm_source/https://www.icco.org/processing-cocoa/?utm_source=/Vai Tu esi prātojis kādi gan varētu būt iemesli kāpēc uz iepakojuma nenorāda ražotājvalsti?
Kad skatāmies uz kakao vai šokolādes iepakojumiem, bieži ieraugām uzrakstus “ražots Beļģijā”, “Poļu šokolāde” vai “Šveices kvalitāte”. Tas rada iespaidu, ka kakao nāk no šīm valstīm, taču realitātē tās ir vietas, kur kakao tiek pārstrādāts un kļūst par gatavu produktu.
Pats kakao nekad neaug Eiropā.
Tas ir tropu augs, un patiesās kakao izcelsmes zemes atrodas pavisam citur – Rietumāfrikā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Tur aug kakao koki, tiek ievāktas pupiņas, fermentētas, žāvētas un sākas viss stāsts, pirms pupiņas vispār sasniedz Eiropas ražotājus.
Tomēr uz iepakojumiem šīs izcelsmes valstis reti tiek norādītas. Daudzi zīmoli izvēlas uzsvērt tikai valsti, kur kakao ir pārstrādāts. Tā rodas mārketinga ilūzija – cilvēks redz “ražots Beļģijā” un domā, ka tas nozīmē augstāku kvalitāti vai kādu īpašu izcelsmi pašam kakao, lai gan tā nav.
Beļģija ir ražotājvalsts, nevis kakao audzētāja.
Tāpēc reizēm kvalitātes un izcelsmes sajūta ir vairāk par skaistu tēlu, nevis par stāstu, kas sākas plantācijās. Patiesais kakao ceļš iet caur mazām saimniecībām, tropu mitrumu, cilvēku roku darbu un senām kultivēšanas tradīcijām, kurām ar Eiropu nav gandrīz nekādas saistības.
Ko no tā var praktiski iegūt vidusmēra pircējs?
Pirmkārt – skaidrību. Zinot, no kurienes īsti nāk kakao, mēs varam pieņemt informētākus lēmumus: izvēlēties produktus, kas patiešām ir tīrāki, kvalitatīvāki un godīgāki pret to audzētājiem.
Otrkārt – vieglāk saprast cenu. Ceremoniālais kakao vai kakao masa, kas norāda precīzu izcelsmes valsti (piemēram, Peru, Ekvadora, Gana), bieži ir dārgāka, jo tā nāk no konkrētām plantācijām ar augstāku kvalitātes kontroli.
Treškārt – labāks rezultāts.
Ja mēs zinām, ka kakao nav vienkārši “Beļģijas šokolāde”, bet konkrēta reģiona pupiņu produkts ar unikālu aromātiku un uzturvērtību, mēs varam izvēlēties to, kas garšos un liks justies vislabāk.
Un visbeidzot – lielākai daļai cilvēku vienkārši patīk saprast, ko tie īsti pērk. Izpratne par izcelsmi vienmēr padara produktu patiesāku un piešķir tam stāstu, kas nav tikai no rūpnīcas, bet sākas ar zemi, sauli un augu, kas dod mums tik unikālu un dzīvu sastāvdaļu kā kakao.
Ne saldākais stāsts par izcelsmi un mūsu izvēles spēku
Bērnu verdzība šokolādes industrijā ir viena no tumšākajām šīs nozares pusēm.Lielākā daļa pasaules kakao tiek audzēta Rietumāfrikā — Ganā un Kotdivuārā (Ivory Coast), kur strādā aptuveni 2 miljoni bērnu.
Viņi bieži tiek iesaistīti bīstamos darbos, nesaņem samaksu un nespēj apmeklēt skolu.Lai gan šķiet, ka šī problēma ir tālu, katrs patērētājs ar savu izvēli var dot ieguldījumu pārmaiņās:
1️⃣ Izvēlies Fairtrade, Rainforest Alliance vai UTZ sertificētu šokolādi – tas nozīmē, ka ražotājs ievēro ētiskus darba apstākļus.
2️⃣ Atbalsti mazos ražotājus un bean-to-bar zīmolus – tie bieži iepērk kakao tieši no zemniekiem.
3️⃣ Izglītojies un dalies ar informāciju – jo vairāk cilvēku zinās, jo lielāks būs spiediens uz lielajiem ražotājiem.
4️⃣ Izvēlies mazāk, bet kvalitatīvāk. Katrs apzināts pirkums ir solis pretī tīrākai un godīgākai šokolādes industrijai.
Kakao un šokolāde var būt prieka avots, taču tikai tad, ja aiz tā nestāv cilvēku ciešanas. Mūsu izvēles ikdienā patiešām var mainīt pasauli — arī tik “saldā” jomā kā šokolāde.
Cik daudz ir veselīgi?
Kakao var būt īsts veselības eliksīrs, ja to lieto ar mēru. Tas sniedz gan enerģiju, gan labu garastāvokli, taču pārmērība var dot pretēju efektu.
Veselīgā dienas deva ceremoniālā kakao parasti ir 1 tējkarote līdz 1 ēdamkarote dienā, atkarībā no vecuma un vajadzībām.
Ja kakao lieto dzēriena veidā, pietiek ar vienu krūzi dienā — ideāli no rīta vai pēcpusdienā. Kakao ir ideāls dienās, kad nepieciešams spēks un koncentrēšanās.
Kakao satur teobromīnu — vielu, kas stimulē nervu sistēmu. Nelielā daudzumā tas uzlabo noskaņojumu un enerģiju, bet pārāk lielā var izraisīt trauksmi, bezmiegu vai sirdsklauves.
Tāpat kakao satur dabīgus oksalātus, kas lielā daudzumā var ietekmēt kalcija uzsūkšanos.
Kopsavilkumā — maz, bet kvalitatīvi. Viena tase tīra, ceremoniālā kakao dienā spēj sniegt labsajūtu un spēku.
Vai veselīgam dzīvesveidam piestāv kakao?
Kakao patiesībā ir viens no vērtīgākajiem dabīgajiem dzērieniem aktīviem cilvēkiem un sportistiem. Tā sastāvs palīdz gan pirms treniņa, gan pēc tā – dod enerģiju, uzlabo atjaunošanos un palīdz organismam tikt galā ar stresu.
Ceremoniālais kakao ir bagāts ar magniju – minerālu, kas atbalsta muskuļu darbību, novērš krampjus un uzlabo nervu sistēmas līdzsvaru. Fiziskās slodzes laikā magnijs ātri izdalās no organisma, tāpēc tas ir īpaši nozīmīgs sportistiem.
Tāpat kakao satur dabīgus antioksidantus, kas palīdz mazināt iekaisumu un paātrina muskuļu atjaunošanos pēc treniņa. Flavonoīdi uzlabo asinsriti, līdz ar to — skābekļa piegādi muskuļiem.
Teobromīns — maigāks kofeīna radinieks — uzlabo koncentrēšanos un sniedz ilgstošu spēku bez pēkšņiem enerģijas kritumiem.
Silts kakao dzēriens pēc treniņa palīdz relaksēt ķermeni un prātu. Ja to pagatavo ar augu pienu un nelielu daudzumu medus vai datelēm, tas kļūst par ideālu “fitnesa šokolādi krūzē”.
Kāpēc kakao bieži dēvē par “sieviešu superproduktu”?
Kakao bieži dēvē par “sieviešu superproduktu” - ne tikai garšas, bet arī ietekmes uz labsajūtu dēļ. Tas var būt īsts palīgs menstruālā cikla laikā, īpaši PMS periodā, kad organisms prasa vairāk mierinājuma, siltuma un enerģijas.
Ceremoniālais
kakao ir bagāts ar magniju - minerālu, kas palīdz mazināt krampjus,
galvassāpes un spriedzi. Tieši magnija trūkums bieži pastiprina PMS
simptomus. Turklāt kakao satur arī dzelzi, kas palīdz atjaunot
enerģiju dienās, kad tās pietrūkst.
Svarīga ir arī kakao ietekme uz garastāvokli. Tas veicina serotonīna un dopamīna izdalīšanos - “laimes hormonus”, kas palīdz mazināt aizkaitināmību un emocionālo svārstīgumu. Tāpēc ne velti daudzas sievietes cikla laikā īpaši kāro šokolādi - organisms intuitīvi meklē šīs vielas.
Kakao un šokolāde, kāda ir atšķirība?
Kakao un šokolāde bieži tiek pieminēti kā viens un tas pats, taču patiesībā starp tiem ir būtiska atšķirība. Lai saprastu, kas ir “veselīgā šokolāde”, ir svarīgi zināt, kā tā top un kas tajā patiesībā atrodas.
Kakao tiek iegūts no kakao pupiņām, kas tiek kaltētas, grauzdētas un samaltas, iegūstot kakao masu. Sadalot kakao masu, tiek iegūts kakao pulveris un kakao sviests. Tieši šie komponenti veido šokolādes pamatu.
Kakao ir augstas kvalitātes, tīra kakao masa — produkts, kas tiek izmantots ne tikai dzērienos, bet arī rituālos un labsajūtas praksēs.
Tīrs, nepārstrādāts kakao ir ļoti bagāts ar antioksidantiem, magniju un dzelzi — tieši tas tiek uzskatīts par “veselīgo daļu”.
Savukārt šokolāde ir kakao masas apvienojums ar citām sastāvdaļām — cukuru, pienu, taukiem un dažkārt arī aromatizētājiem. Jo vairāk cukura un piedevu, jo mazāk šokolāde saglabā savu dabīgo vērtību.
Par “veselīgu šokolādi” uzskata tumšo šokolādi ar augstu kakao saturu — vismaz 70%. Tajā ir mazāk cukura un vairāk antioksidantu, kas palīdz cīnīties ar stresu un iekaisumiem organismā.
Ja vēlies baudīt šokolādi bez pārmetumiem, izvēlies variantus ar vienkāršu sastāvu: kakao masa, kakao sviests un neliels daudzums dabīgā saldinātāja. Tā šokolāde kļūst ne tikai garšīga, bet arī vērtīga veselībai.
10 Kakao ieguvumi veselībai
Kas ir 100% kakao?
- Teobromīns
- Kofeīns
- Antioksidanti
- Būtiski minerāli
- Šķiedrvielas
- Olbaltumvielas
10 kakao ieguvumi veselībai
Šķietami pieticīgās kakao pupiņas ir uzturvielu spēkstacija. Un, tā kā to var pārveidot par tik gardu dārgumu, zinātnieki šķiet diezgan motivēti to pētīt. Jau ir veikti daudz pētījumu par kakao daudzajām priekšrocībām — lielākā daļa no tām ir neticami iespaidīgas.
Šeit ir īss ieskats dažos ievērojamākajos atklājumos.
1. Uzlabo kognitīvo funkciju
Regulāra kakao lietošana uzturā var uzlabot koncentrēšanās spējas, domāšanas ātrumu ātrumu un atmiņu, kā arī samazināt garīgo nogurumu — ne tikai uzreiz pēc kakao lietošanas, bet pat ilgtermiņā. Liela daļa no tā ir pateicoties teobromīnam, kofeīnam un visiem šiem flavonoliem. Pētījumi atklāj, ka tas pat varētu samazināt dažus ar vecumu saistītus kognitīvās disfunkcijas rādītājus.
2. Uzlabo imūnsistēmu
Lai gan vēl ir jāveic klīniskie pētījumi, lai pierādītu tiešu saikni starp kakao un imūnsistēmu, mēs varam secināt, ka ar iespaidīgo flavonoīdu un minerālvielu daudzumu kakao patēriņš var labvēlīgi ietekmēt imūnsistēmu. Tas ir labs cinka avots, kas ir viena no svarīgākajām uzturvielām cīņā pret baktērijām un vīrusiem, un tā polifenoli palīdz barot labās zarnu baktērijas, kas arī ir būtiskas spēcīgas imunitātes uzturēšanai. Kakao var pat palielināt jūsu ķermeņa balto asins šūnu veidošanos.
3. Atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu
Kakao blīvā teobromīna un flavonolu koncentrācija lielā mērā ir atbildīga par tā spēju samazināt sirds un asinsvadu slimību risku. Minerālvielām, piemēram, kālijam un cinkam, ir arī izšķiroša nozīme spēcīgu asinsvadu un veselīgas sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšanā. Kakao var pazemināt augstu asinsspiedienu, uzlabot asins plūsmu, novērst asins recekļu veidošanos, paaugstināt ABL ("labo" holesterīnu) un aizsargāt pret ZBL oksidēšanos. Ir izpētīts, ka tumšās šokolādes ēšana vairāk nekā piecas reizes nedēļā samazināja sirds slimību risku par 57%.
4. Aizsargā pret hroniskām slimībām un pat vēzi
Kakao polifenoliem piemīt antioksidanta, pretiekaisuma un pretkancerogēna īpašības. Tas lielā mērā palīdz aizsargāt pret oksidatīvo stresu un hroniskiem iekaisumiem, kas ir galvenie vēža un citu hronisku slimību riska faktori. Antioksidanta iedarbība var tieši ietekmēt insulīna rezistenci, palīdzot samazināt 2. tipa diabēta risku, savukārt kakao flavanolu pretiekaisuma potenciāls nodrošina aizsardzību pret visu, sākot no koronārās sirds slimības līdz hroniskai nieru slimībai.
5. Uzlabo zarnu mikrofloru
Zarnu mikrobioms ir tik vitāls un sarežģīts, ka to bieži sauc par "otrajām smadzenēm". Arvien vairāk pētījumu atklāj, cik svarīgas ir baktērijas jūsu zarnās, kad runa ir par visiem jūsu ķermeņa un smadzeņu aspektiem. Veselas zarnas var potenciāli novērst vai uzlabot veselības stāvokli, tostarp garastāvokļa traucējumus, sirds slimības, autoimūnas slimības, artrītu, aptaukošanos un vēzi. Kakao flavanolu lietošana var nodrošināt prebiotisko efektu, stimulējot veselīgu zarnu baktēriju augšanu.
6. Paaugstina garastāvokli
Vienkārši sakot, šokolāde var likt jums justies labi. Plašs kakao ķīmisko savienojumu klāsts piedāvā nozīmīgas garastāvokli uzlabojošas īpašības, tostarp teobromīns, kofeīns, feniletilamīns (citādi saukts par "mīlestības narkotiku") un daži no organismā dabiski sastopamiem antidepresantiem, piemēram, anandamīds (kura nosaukums tulkojumā nozīmē "svētlaime". ), triptofāns un serotonīns.
7. Uzlabo miega kvalitāti
Tas, cik labi tu guli, bieži ir atkarīgs no tā, cik saspringta tu esi. Kakao var būt gan enerģisks, gan nomierinošs, nodrošinot pareizo līdzsvaru katram. Tas var pazemināt asinsspiedienu (bezmiega slimniekiem bieži vien ir augstāks nakts asinsspiediens) un mazināt trauksmes sekas (vēl viena lieta, kas daudziem no mums neļauj naktīs gulēt), pateicoties tā magnija koncentrācijai un nelielam triptofāna daudzumam. Un, lai gan teobromīns ir viegls stimulants, tas joprojām var veicināt ilgāku miegu.
8. Uzlabo veiktspēju
Kakao flavanoli var ietekmēt slāpekļa oksīda biopieejamību, kas bieži vien ir līdzvērtīga uzlabotai fiziskajai veiktspējai. Pētījumi atklāj, ka pēc tumšās šokolādes ēšanas velosipēdisti patērēja mazāk skābekļa un veica garāku distanci, salīdzinot ar braucienu bez kakao. Vairāk par kakao veiktspēju uzlabojošajām īpašībām lasiet šeit.
9. Aizsargā ādu un zobus
Starp visiem šiem kakao ieguvumiem tas pat var likt jums izskatīties labi. Tās flavanoli palīdz aizsargāt ādu no saules bojājumiem. Tas savukārt var samazināt grumbas un pat palielināt kolagēna līmeni. Tikmēr teobromīna pretmikrobu iedarbība ir pierādījusi, ka tas var būt spēcīgāks par fluoru, aizsargājot zobus no bojāšanās. Jā, kakao sejas maskas tagad patiešām ir lieta.
10. Palēnina novecošanos
Vai dziļa šokolāde varētu būt jaunības noslēpums? Varbūt. Un, ja visi iepriekš minētie ieguvumi veselībai nepārliecinās jūs par kakao izturību pret vecumu, iespējams, to darīs vēl daži pētījumi. Kakao ne tikai saglabā jūsu ādu svaigu un tvirtu, bet arī var aizkavēt ar vecumu saistītu kognitīvo funkciju samazināšanos un neirodeģeneratīvus traucējumus, tostarp Alcheimera un Parkinsona slimības. Vēl viens aizraujošs pētījums atklāja, ka vienam galvenajam kakao flavonoīdam, ko sauc par epikatehīnu, pelēm ir pretnovecošanas iedarbība. Pēc regulāras diētas, kas ietvēra epikatehīnu, veco peļu gēnu ekspresija un olbaltumvielu līmenis atgādināja jauno peļu līmeni, un to izdzīvošanas rādītājs palielinājās par 69%. Protams, cilvēku pētījumi ir nepieciešami, lai pārbaudītu šo potenciālu, taču tas ir pietiekams iemesls, lai mēs ikdienas gaitās pievienotu nedaudz vairāk kakao.
Atsauces uz minētajiem pētījumiem:
Health Benefits of Methylxanthines in Cacao and Chocolate - PMC
Reinforcing effects of caffeine and theobromine as found in chocolate | Psychopharmacology
Role of Antioxidants and Natural Products in Inflammation - PMC
Role of Antioxidants in Extending Shelf Life - Food Quality & Safety
Enhancing Human Cognition with Cocoa Flavonoids - PMC
Cocoa and Chocolate in Human Health and Disease - PMC
The sweet side of dark chocolate for chronic kidney disease patients - ScienceDirect
Adaptogenic Herbs: Benefits and Effectiveness
Effect of theobromine in antimicrobial activity: An in vitro study - PMC
Vai kakao ir tas pats, kas šokolāde?
Teobroma kakao ir kakao koks, kurā aug kakao pākstis. Katrā pākstī ir 20 līdz 50 kakao pupiņas, ko izmanto šokolādes pagatavošanai.
Tumšā šokolāde tīrākajā veidā ir 100% kakao. Tomēr tas bieži tiek apvienots ar cukuru, vaniļu, lecitīnu un citām sastāvdaļām, lai papildinātu vai uzlabotu tā garšu.
Lai gan daudzas no mūsu šokolādēm nav 100% kakao, tās var uzskatīt par “tīrām”, jo tās satur tikai kakao un medu vai kakao, pienu un bērzu cukuru. Mūsu šokolāde ir baudpilns dabas piedzīvojums, kas izceļ latviskās vērtības.
Vai kakao šokolāde ir veselīga?
Kakao šokolādes baudīšanai ir daudz ieguvumu veselībai. Tas ir pildīts ar polifenoliem, flavonoīdiem un antioksidantiem, kam piemīt pretiekaisuma un pretnovecošanas efekts. Tas satur arī teobromīnu, kas ir kofeīnam līdzīgs stimulants, bet bez nervozitātes vai enerģijas krituma.
Daži no daudzajiem kakao šokolādes ieguvumiem veselībai ir:
- Uzlabo kognitīvās funkcijas un mazina garīgo nogurumu
- Stiprina imūnsistēmu
- Aizsargā ķermeni no hroniskām slimībām
- Atbalsta zarnu darbību, stimulējot veselīgo zarnu baktēriju augšanu
- Turklāt kakao šokolāde iepriecina un paaugstina garastāvokli.
Šokolāde un bērni
"Tev nevajadzētu uztraukties, ka šokolāde, ko pērc un ēd var saturēt bērna kultivētu vai novāktu kakao."
Lai gūtu skaidrāku ieskatu par notiekošo, izklāstīšu to mūsu platuma grādu un ikdienas terminos.
Iedomājies skolnieku, pirmklasnieku, 7 gadi. Viņu atrauj no vecākiem un aizved kaut kur.
Šis mazais cilvēks attopas fermā, viņa jaunie pienākumi ir nevis palīdzēt vecākiem, rotaļāties vai domāt par nākotni, bet nesāt vairākus kilogramus smagus kartupeļu maisus, zāģēt zarus un apsmidzināt labību ar pesticīdiem.
Par lēnu strādāšanu vai nokrišanu pienākas smags pēriens.
Pusdienās makaronūdens, kas palika pāri no vārīšanas (varbūt kāds makarons, ja palika pielipis pie katla)
Labi garai darba dienai beidzoties, bērnu aizved uz tukšu šķūni un ieslēdz (ja nu nepatīk jaunās dzīves pienākumi, lai neaizmūk)
Paiet gadi, jaunietis nu jau ir 14 gadus vecs, kurš nu jau 7 gadus ir šādi dzīvojis dienu dienā.
Stiprs un veselīgs, ne?
Skarbā patiesība ir - strādā līdz nomirsti, jaunieša vietā nāks nākamais tāds pats.
Par bēgšanu tiek grieztas kājas un izpildīti citi tik pat ļauni pazemojumi.
Āfrikā, lielākoties tieši
Côte d’Ivoire un Ghanā strādā ap 1.5 MILJONI bērnu.
Iedomājies, tas ir visus pasaules latviešus saskaitot, tik daudz bērni no 5 gadu vecuma dara, ko -
⁃ Nēsā vairākus kg smagus kakao pupiņu maisus
⁃ Ar mačetēm ievāc kakao pākstis
⁃ Smidzina augus ar pesticīdiem
⁃ Ēd kukurūzu atlikumu sūkalas
⁃ Dzer netīru ūdeni
⁃ Guļ aizslēgtos šķūņos (un nē, viņiem nav mīkstas gultiņas ar spilventiņiem)
Daudzām no šīm audzētavām pat ir dažādi sertifikāti, kas apgalvo, ka netiek izmantota bērnu verdzība, ka darbiniekiem ir godīgas algas un citas lietas, kuras mums Eiropā šķiet pašsaprotama norma.
Patiesība ir tāda, ka pašiem darbiniekiem nav ne jausmas, ka viņu alga ir sertificēti "godīga", jo izdzīvot isti par to nevar.
Katrs lēts un neapdomīgs šokolādes vai kakao našķis ir atbalsts šim darba spēkam. Diemžēl.
Te pat, veikalos, pērkot šokolādi likumīgi tiek atbalstīts nelikumīgais, necilvēcīgais.
Kā zināt, vai šokolādes radīšanas procesā ir izmantots bērnu darbs? - darot sarežģīto lietu - meklējot googlē.
Izmantotie avoti:
Child Labor and Slavery in the Chocolate Industry - Food Empowerment Project (foodispower.org)
Child Labor in the Production of Cocoa | U.S. Department of Labor (dol.gov)
Kompānijas, kuras izmanto un neizmanto verdzību un bērnu darbu
Ceremoniālais kakao un kakao ceremonija
Sākumā - kāda tad ir atšķirība starp “kakao” un “ceremoniālo kakao”.
Bet kur tad palika ceremoniālais kakao?
⁃ Ceremoniālais kakao ir pats pirmais produkts, ko iegūst apstrādājot pupiņas - kakao masa, jeb citur saukts arī par “raw cacao”
Nekas pielikts, nekas atņemts.
Tāpēc ceremoniālais kakao ir tik bagāts ar antioksidantiem, minerāļiem, dzelzi un kalciju.
Ceremoniālais kakao ir ticis izmantots jau gadsimtiem ilgi. Galvenokārt rituālos un ceremonijās. Kakao palīdz savienoties ar dvēseli, sajust un apzināties sevi un klātesamību šim mirklim.
Maiju teika vēsta -
Ikreiz, kad rodas nelīdzsvars starp cilvēkiem un dabu, kakao gars nāk no lietus meža, lai atvērtu cilvēku sirdis un atgrieztu planētu harmonijas stāvoklī.
Tāpēc kakao tiek saukts par "dvēseles ēdienu".
Kakao sviests
Kakao sviests satur lielu daudzumu taukskābju, vitamīnu E un vitamīnu K, Taukskābes palīdz mitrināt ādu. Kakao sviestā esošie tauki rada aizsargbarjeru, kas notur mitrumu un neļauj ādai izžūt. Kakao sviests ir arī daudzu lokālu ārstēšanas līdzekļu, piemēram, ekzēmas un dermatīta, galvenā sastāvdaļa. Kakao sviesta bagātīgais mitruma saturs un aizsargājošais eļļas saturs mazina niezi un ļauj ādai dziedēt pēc uzliesmojuma.
Vasarā ir ļoti aktuāla sauļošanās, veselīgs iedegums un ādas pasargāšana no apdegšanas. Ultravioletā (UV) starojuma iedarbība var izraisīt izmaiņas ādas struktūrā, bojāt ādas šūnas un pat palielināt ādas vēža risku. Kakao sviestā esošās fitoķīmiskās vielas var pasargāt ādu no kaitīgo UV staru radītiem bojājumiem un samazināt ādas slimību risku. Šīs ir tikai dažas kakao sviesta labās īpašības.
Kakao sviestu var izmantot gan uzturā, gan kosmētikā. Šeit gan vēlos piebilst, ka kakao sviests, kas ir lietojams uzturā ir lietojams arī kosmētikā, savukārt, kakao sviests, kas tiek pārdots lietošanai kosmētikā, ne vienmēr ir lietojams uzturā!
Izmantotie avoti:
Cocoa Butter: Health Benefits, Nutrients, Preparation Information, and More (webmd.com)
Ksilitols jeb bērzu cukurs
Ksilitols ir tik pat salds cik cukurs un tam nav specifiskas pēcgaršas ka, piemēram, stēvijai.
Ar ko ksilitols atšķiras no galda cukura?
- Ksilitola uzturvērtība ir 2.4kcal uz 1 gramu - tajā pat laika cukuram ir 4 uz 1 gramu;
- Ksilitola glikēmiskais indekss ir 8, kamēr glukozei ir 100.
Kas nozīmē, ka ksilitols izraisa daudz mazāku cukura līmeņa kāpumu asinīs kā to dara cukurs , līdz ar to ir lenāks enerģijas pieplūdums un nav straujšs kritums, kā tas ir no cukura. Tas ir drošs lietošanai cilvēkiem ar diabētu un hiperglikēmiju.
Ksilitols un mutes veselība
Pirms vairāk ka 50 gadiem somu zinātnieki atklāja, ka ksilitols atstāj labvēlīgu ietekmi uz mutes veselību. Tas kavē kariesa attīstību. Kā arī stiprina kaulus un uzlabo kopējo mutes veselību.
Ksilitols tiek plaši izmantots zobu pastās, košļājamās gumijās un citos mutes kopšanas līdzekļos, kā arī ikdienas pārtikas produktos.
Lai uzlabotu mutes veselību, pēc zobu mazgāšanas var skalot muti ar ksilitolu, ieberot mutē 5-6g (1/2 tējkarote), izkausē to siekalās, izskalina pa muti un izspļauj.
Citas pozitīvas īpašības, kas piemīt ksilitolam:
- Uzlabo imūnsistēmu;
- Uzlabo zarnu trakta darbību;
- Uzlabo lipīdu un kaulu metabolismu;
- Samazina ausu un elpceļu infekcijas;
- Atstāj vēl daudz un dažādus pozitīvus iespaidus uz cilvēka veselību.
Ksilitola negatīvās īpašības
- Ksilitola ieguve ir daudz sarežģītakā nekā cukura, tāpēc arī tas ir daudz dārgāks;
- Ir bīstams suņiem!!! Ja citiem zīdītājiem tas ir nekaitīgs vai pat labvēlīgs (kā, piemēram, cilvēkam) tad sunim, tas ir ļoti kaitīgs!;
- Vēl viens mīnuss ir - to pārdozējot tas var izraisīt īslaicīgas zarnu problēmas (caureju).
Lai ar šo problēmu nesaskartos ieteicamā dienas deva ir:
- Līdz 30g;
- Jutīgiem cilvēkiem 10g;
- Pierodot pie ksilitola līdz pat 70g.
Izmantotie avoti:
Xylitol - EPA - European Association of Polyol Producers (polyols-eu.org)
Health benefits of xylitol | Applied Microbiology and Biotechnology (springer.com)
Xylitol: Uses, effects, and possible benefits (medicalnewstoday.com)